与哥本哈根大学合作，我们使用了数学建模和微生物学方面的强大能力来开发建模软件“ FoodMathModel”。该软件预测了李斯特菌单核细胞增生（L.单核细胞增生菌）用Arla Foods生产的柔软蓝色白奶酪。
使用此工具，食品生产者可以预测L.单核细胞增生用柔软的白色蓝色奶酪。这使他们能够在较少的时间内记录其产品中这些细菌的食品安全。
乳制品在世界许多国家都是主食。但是乳制品被污染L.单核细胞增生可以使人们患有称为李斯特氏病的疾病。它可能导致发烧，肌肉酸痛，呕吐和腹泻。在更严重的情况下，可能导致流产和脑膜炎。在最坏的情况下，这是致命的。
近年来，李斯特氏病在全球范围内变得越来越普遍。因此，对于食品生产者而言，如果产品被细菌污染，能够准确预测后果很重要。